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Repas durables à l'HRC

01 février 2017

L'hôpital a adopté un indicateur qui évalue l'impact des menus sur l'environnement

Clément Lafarge, chef de l'Unité de production culinaire de l'HRC, explique à Radio Chablais l'engagement de l'hôpital en faveur d'une alimentation durable et respectueuse de l'environnement, naturel et humain. L'HRC a adopté un indicateur, dénommé Beelong, conçu par l'Ecole hôtelière de Lausanne. Celui-ci permet d'évaluer l'impact écologique de la préparation des menus de l'hôpital pour le spatients et pour les collaborateurs.